右が熟成した塩麹。麹の粒が潰れてやわらかくなり、気泡が少し出てきたら熟成したサイン。清潔なスプーンなどで少しとって試食し、塩味のカドが取れてバナナや栗のような甘い香りと旨み・甘みが感じられれば完成。

とても簡単に作れて料理のレパートリーも広がります😮💕

私もちゃっかり塩麹作りを始めちゃいました😂

園で提供している塩麹を使ったレシピ👇

【塩麹サラダ】

（材料）

塩麹　　3.5g

米酢　　1.5g

なたね油　1.5g

キャベツ　20g

にんじん 10g

きゅうり 10g

コーン缶 5g

(作り方)

【1】ドレッシングを作る。塩麹、酢、油をボウルに合わせよく混ぜ合わせる。

【2】キャベツ、にんじん、きゅうりは1.5センチ長さの千切りにし、さっと湯通しする。

【3】2の水気を切りボウルに合わせ、コーンを加える。

【4】ドレッシングを3に加えてよく混ぜ合わせる。

【塩麹ポテト】

(材料)

じゃがいも　30g

塩麹　1.5g

オリーブオイル　3g

(作り方)

【1】塩麹とオリーブ油は合わせておく。

【2】じゃがいもは皮をむき2センチの乱切りにし固めに茹で、水気をきる。

【3】2を1で和え、200℃に予熱したオーブンで表面に焦げ目がつくまで焼く。

ぜひ、みなさんも塩麹作ってみませんか？😄

メニューも参考にしてみて下さいね！